Raw Food ist einer der ganz großen Ernährungstrends dieser Zeit. Dabei hat die moderne Rohkost reichlich wenig zu tun mit dem, was man früher darunter verstand, sondern es handelt sich um köstliche und sehr feine Gerichte. Die Raw Food-Bewegung zeichnet sich durch einen achtsamen Umgang mit Lebensmitteln und einem Bewusstsein für deren Inhaltsstoffe aus. Raw Food ist vegan und bei der Zubereitung wird zudem auf das Kochen der Nahrung verzichtet, damit alle Inhaltsstoffe komplett dem Körper zur Verfügung stehen.
Da viele Zubereitungsarten doch sehr aufwändig sind, wurde bei diesem Buch von Anat Fritz, private Köchin und Coach für Raw Food, darauf geachtet, dass die Gerichte auch für Neulinge oder Schnupperrohköstler machbar sind. Schließlich soll Lust gemacht werden auf diese gesunden und köstlichen Gerichte und niemand abgeschreckt werden. Und das wird man auch nicht, wenn man von solch leckeren Kreationen liest wie Kürbiskernbrot, Weißkohlsalat mit Avocadomarinade, Ratatouille mit Tomatensauce, Pilzcarpaccio oder Blaubeerkäsekuchen.
Anat Fritz, Raw Food!, Vitaminreich & pur – Rohkost genießen, DK
